Ingredienti:
-riso/ funghi / vino rosso / brodo / cipolla / burro
-Tomino
Preparazione:
-Far tostare con cura il riso, aggiungere vino e coccolarlo con gentilezza aggiungendo il brodo.
-Adagiare i tomini su una teglia ed infornarli fino a lievitazione (da tener conto della cottura del risotto)
Servire delicatamente il Tomino al di sopra del risotto impiattato
@ cavedano
Utensili:
– Ciotola resistente alle intemperie
– Frusta con guanto
Ingredienti:
– Azoto
– Baileys
Degustazione:
– I micro-cristalli di ghiaccio sottraggono poco calore alla lingua e al palato che pertanto riesce meglio a gustare le materie prime del nostro gelato.
La miscela è messa a contatto con il gas (allo stato liquido) ad una temperatura di 196° sotto zero e si congela immediatamente. La velocità di produzione permette in questo modo di ottenere una struttura del gelato eccezionalmente setosa e fine con microcristalli 700 volte più piccoli rispetto a quelli ricavati da una mantecazione di tipo tradizionale.
L’azoto liquido è un gas innocuo e sicuro per la salute: basti pensare che l’aria che respiriamo ne è composta al 79%.
Edizione: Tamara P.
Utensili:
– Bicchiere vuoto
– Sorgente (possibilmente potabile)
Ingredienti:
– Pane raffermo rigorosamente bianco
– Acqua
Degustazione:
– Ad ogni boccone di pane, aiutarsi con piccoli sorsi d’acqua. Se necessario, sorseggiare più frequentemente.
Edizioni: Polatta F.